• 清流笋干

  • 作者: ??????? 添加时间:2012-09-04 ? 已被浏览:2992??????

  • ??? 清流笋干是用刚出土的春笋尖制成,称为“闽笋尖”。它以嫩甜清脆着名,明清时列为上京贡品。八闽山区竹山众多,唯漳平闽笋尖历史悠久,驰名中外,深受上海、天津、广州群众及港澳同胞的欢迎。很多名菜如“烩三丝”、“御驴肉”都不可缺少闽笋干。

    ??? 清流笋干唐代大诗人杜甫有诗对竹笋赞道:/远传冬笋味,更觉彩衣春。/在明代古典神话小说《西游记》第八十二回也曾有/用木耳、闽笋、豆腐、面筋等做各种素菜/的记载。

    ??? 笋干是以笋为原料,通过去壳、蒸煮、压片、烘干、整形等工艺制取。清流县加工的/闽笋干/,色泽金黄,呈半透明状,片宽节短,肉厚脆嫩,香气郁郁,称为/玉兰片/,是/八闽山珍/之一,在国内外名菜佐料中久负盛名。此外,当地群众常把笋干作为馈赠亲友的礼品和宴请贵客的名菜。?

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